• Alain Reynaud

Rosé Pie Grièche et calamars à la Romaine 🐙


[RECETTE WEEK-END] ☀️😋🥂

Avec le retour des beaux jours et malgré le confinement, nous avons tous envie de BBQ, de tapas et de rosé au bord de la piscine ou autour de quelques mets délicieux. Si comme moi vous avez toujours un sachet de calamars qui traîne au fond du congélateur pour le cas où, voici ma recette de calamars à la Romaine, c'est un truc qui fonctionne à tous les coups pour mettre de la bonne humeur autour de soi et qui invite à la dégustation de vins frais.


Ingrédients 🦑

500 g d'anneaux de calamars ou encornet

100 g de farine

1 c.à soupe de fécule de maïzena ( ou de la fécule de pomme de terre)

1 pincée de bicarbonate de soude

12 cl d'eau froide de frigo

1 oeuf

sel

jus d'un citron

1 c.à soupe d'huile d'olive


Mettez les anneaux de calamars à mariner dans un saladier avec de l'huile d'olive du jus de citron et de l'eau. Filmez et mettez au réfrigérateur 30 mn.


Pâte à beignet :

Mélangez la farine, la maïzena, le bicarbonate et incorporez l'eau en battant au fouet.

Mettez au frais 30 mn


Faîtes chauffer l'huile à 180°

Égouttez les anneaux de calamars et trempez-les dans la pâte à beignets.

Quand ils sont dorés sortez-les à l'aide d'une passoire ou d'une araignée.

Égouttez-les et posez-les sur du papiers absorbant.


Sauce à l'aneth :

Ciselez de l'aneth frais et mélangez avec un yaourt nature de brebis, jus de citron, une cuillère d'huile d'olive, sel, poivre, une petite pincée de piment, rectifiez selon votre goût.


C'est prêt, c'est frais et c'est délicieux !


#cuisinefacile#apéroconfiné#vinrosébio

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