AOP Languedoc 13%vol  

Cépages : Syrah, Grenache Noir

 

A la cave

Vinification : éraflage, fermentation en levures indigènes avec contrôle des températures, macération carbonique du grenache, cuvaison longue 15 à 20 jours avec pigeages, macération post-fermentaire avec malo-lactique sous marc, vinification biologique.

Élevage sur lies fines en cuve béton. Sulfitage léger à la mise en bouteille.

 

Dégustation

Robe : carmen avec des reflets violets profonds

Arômes : Mûre, Cerise, Chocolat Noir, Thym, Garrigue, Sous-bois

Goût : Tannique, plein, charpenté , persistant

Garde : 5 à 8 ans - Service : 16-18°C - Sucres résiduels : 0.8

 

Suggestions

Ce vin sera à maturité d'ici 5 ans et devra être aéré 1heure avant dégustation.

A déguster sur viandes fortes et fromages persillés.

Accord préféré de la vigneronne: Cote de bœuf et poivrons rouges grillés