AOP Grés de Montpellier 12%vol

Cépages : Syrah, Grenache Noir

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A la vigne :

Sols : Argile, Marne, Calcaire, Grès
Age des vignes : 10
Vendanges : Manuelle
Rendement : 15

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A la cave 

Vinification : Eraflage , Fermentation alcoolique avec les levures indigènes , Cuvaison
longue 15 à 20 jours, Fermentation malo-lactique , Vinification Biologique, Macération
post-fermentaire avec pigeages réguliers et fréquents, Pigeage , Elevage sur lies fines,
Elevage en cuve
Elevage : batonnage des lies durant 2 mois pour amener du volume et élevage de 15 mois
en cuve
Production annuelle (en nombre de bouteilles) : 2000
Contenances : 0,75L  

 

Dégustation

Robe : Profond
Arômes : Thym, Grillé, Romarin, Balsamique
Goût : Puissant (corsé, plein), Équilibré, Dense
Garde : 5 à 8 ans - Service : 8-10°C
Alcool : 13.5 - Sucres résiduels : 0.8

 

Suggestions 

Charcuterie, plats en sauce, Gardianne de Taureau